島原百年生姜 春レシピ

①春爛漫　生姜焼弁当

豚ロースの薄切りを生姜焼のタレに揉んで漬け込む、約30分

タレは醤油、みりん、砂糖、お酒、すった生姜をお好みで。

(市販の生姜焼きのタレに生姜をすって入れても)

春のスナップエンドウに春アスパラをさっと湯がいて、高山トマトは半分に。

少し暖かくなるとお出かけしたくなりますよね。

簡単でテッパンの生姜焼き

②ご飯が止まらない、生姜香る春ごぼうと牛肉の時雨煮

うちでは定番の時雨煮

百年生姜を使うと香りが違う。。。

ごぼうは切って水に浸けてあくぬき、生姜はザクザクと。

牛肉はいつもはバラだけど、今日はすき焼きの残りの少しいいお肉。

ごぼうと生姜と牛肉は同量。

フライパンに油を引いて、ごぼう、生姜、お肉を炒める。

ある程度火が通ったら、醤油、みりん、お酒、砂糖を少し甘めに味付け。

僕が血糖が高いので、アガベシロップを使います。

少し煮込んだら完成❗️

熱々のご飯にのせて、卵の黄身と刻んだ小ネギ。

黄身がいい仕事しますよ〜

お弁当のオカズにもピッタシです❗️

③簡単手作りラー油

香りがまったく違います♪

業務スーパーで買った唐辛子と花山椒、白ネギの青いとこに米油(普通のサラダ油でも可)

油が沸騰したら、ネギの青と生姜を切ったやつ(厚みが3から4mm位、薄いと焦げます)と山椒を入れて中火でネギが茶色になるまでグツグツ。

20から30分位(ここでは鍋の前から離れないで、焦げたらダメになります。

ネギがこんな感じになったら、生姜とねぎをザルで取ります。

残った油を強火で再沸騰させる。

唐辛子にみずを入れて、握れるくらいにします。

再沸騰したら火を止めて、少しづつ唐辛子に入れていきます

全部入れたら、一晩冷まして瓶に詰め替えます。完成‼️

香りが市販のラー油とは全く違います。

ぜひお試しを〜

韓国風ラー油ご飯熱々のご飯にシラスをたっぷり、半熟の目玉焼きに手作りラー油。刻んだ小ネギを散らして完成‼️